Любимое мясо может скрывать опасность: что говорят ученые
ВОЗ классифицировала переработанное мясо как канцероген группы 1 (наравне с табаком), а красное мясо — как «вероятно канцерогенное» (группа 2A). Статья разъясняет разницу между видами мяса, описывает связь с раком кишечника и подчеркивает, что ВОЗ не призывает к полному отказу, а рекомендует ограничение потребления.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) разделила мясо на две категории по степени канцерогенной опасности. Переработанное мясо (сосиски, колбаса, ветчина, салями, вяленое мясо) отнесено к группе 1 — «канцерогенно для человека», в которую также входят табачный дым и алкоголь. Красное мясо (говядина, свинина, баранина, телятина, конина, козлятина) попало в группу 2A — «вероятно канцерогенно». Оба вида мяса связывают прежде всего с раком толстой и прямой кишки; для переработанного мяса доказательства считаются окончательными, для красного — наблюдательными. ВОЗ не призывает полностью исключать мясо из рациона из-за его питательной ценности (белок, железо, цинк, витамины группы B), но рекомендует ограничить потребление. Точный «безопасный» порог пока не установлен. Статья ссылается на официальный сайт ВОЗ.