Написано «полезно» на упаковке? Правда, скрывающаяся за едой

Новое исследование Корнелльского университета, опубликованное в Nature Food, изучило 145 609 продуктов питания и напитков, запущенных в США с 2015 по 2024 год. Было обнаружено, что около двух третей были классифицированы как имеющие менее здоровый пищевой состав, хотя более половины из них несли заявления о пользе для здоровья. Исследователи предупреждают: снижение одного компонента, например жира, может происходить за счёт увеличения сахара или натрия.

Новое исследование Корнелльского университета в США, опубликованное сегодня (четверг) в научном журнале Nature Food, изучило 145 609 продуктов питания и напитков, запущенных в США с 2015 по 2024 год. Исследователи сравнили заявления о пользе для здоровья на упаковке с фактическим пищевым составом, используя британскую модель, оценивающую качество по содержанию сахара, натрия, насыщенных жиров, энергии и других компонентов. Основной вывод: около двух третей продуктов были классифицированы как имеющие менее здоровый пищевой состав, хотя около половины из них несли заявления о пользе для здоровья. Однако продукты с заявлениями иногда имели лучший состав, чем продукты без заявлений, но преимущество не было последовательным и варьировалось в зависимости от типа продукта. Один из заметных выводов: в некоторых случаях снижение одного компонента, например жира, сопровождалось увеличением сахара или натрия. Таким образом, продукт с «пониженным содержанием жира» может казаться более полезным, но его общий состав не обязательно лучше. Исследователи рекомендуют проверять таблицу пищевой ценности вместо того, чтобы полагаться на надписи на лицевой стороне упаковки. Исследование проводилось в США и не изучало напрямую продукты в Израиле.