Не любили кофе, а теперь не можете без него? Вот научная причина

Новое исследование Калифорнийского университета в Сан-Франциско, опубликованное в Nature, раскрывает медленный дофаминовый путь, соединяющий кишечник с мозгом, и объясняет, как мы учимся любить горькие вкусы, такие как кофе. В экспериментах на мышах и сканировании мозга человека было обнаружено, что питательные вещества вызывают выброс дофамина в миндалевидном теле, обучая мозг связывать вкус с чувством бодрости.

Новое исследование Калифорнийского университета в Сан-Франциско, опубликованное в журнале Nature, раскрывает мозговой механизм, объясняющий, как люди учатся любить горькие вкусы, такие как кофе, несмотря на первоначальное естественное отвращение. Исследователи выявили «медленный» дофаминовый путь, соединяющий пищеварительную систему с мозгом и связывающий вкус с приятным ощущением после употребления. В эксперименте на мышах питательные вещества, доставленные непосредственно в желудок, вызывали выброс дофамина в области миндалевидного тела, обучая мышей предпочитать новый вкус. Блокировка этого пути предотвращала такое обучение, в то время как искусственная стимуляция создавала предпочтение даже без питательной ценности. Сканирование мозга у людей показало аналогичное увеличение дофаминовой активности, в основном в левой части мозга. Исследователи полагают, что понимание этого механизма может помочь в разработке будущих методов лечения для изменения пищевых предпочтений и борьбы с привычками питания.