Почему шоколад начинает становиться на вес золота
Исследование показало, что главной климатической угрозой для урожая какао являются не жара или засуха, а чрезмерные осадки. Ученые выявили, что интенсивные дожди в период цветения и формирования плодов наносят наибольший ущерб, особенно в Гане. Это уже привело к росту цен на шоколад и изменению его состава.
Новое исследование, о котором сообщает портал Gizmodo, выявило, что главной климатической угрозой для урожая какао являются не экстремальная жара или засуха, а чрезмерные осадки. Ученые сопоставили данные об урожайности какао в разных районах Ганы с ежедневными показателями температуры и количества осадков. Анализ показал, что именно интенсивные дожди оказались наиболее существенным фактором, снижающим урожай. Наибольший ущерб сильные дожди наносят в период цветения какао и образования молодых плодов, нарушая эти процессы и повышая риск грибковых инфекций. В Гане наиболее опасными оказались обильные дожди в апреле-июне. Аналогичную закономерность ученые обнаружили в Эквадоре и Индонезии. Глобальное потепление, повышая способность атмосферы удерживать водяной пар, увеличивает вероятность более интенсивных ливней. Для покупателей последствия уже заметны: после резкого подорожания какао-сырья в 2024 году производители стали повышать цены, уменьшать плитки и менять состав шоколада.