Учёные нашли ответ: почему мы любим горький кофе?
Новое исследование, опубликованное в журнале Nature, раскрывает скрытый нейронный путь, связывающий пищеварительную систему с мозгом, объясняя, как миллионы людей учатся любить горький кофе. Исследователи обнаружили медленную дофаминовую систему, которая реагирует на сигналы от организма и учит мозг предпочитать определённые вкусы из-за их положительного воздействия.
Новое исследование, опубликованное в журнале Nature, выявило нейронный путь, объясняющий, почему миллионы людей учатся любить горький кофе. Команда исследователей под руководством учёных из Калифорнийского университета в Сан-Франциско (UCSF) в сотрудничестве с Йельским университетом и Институтом Макса Планка обнаружила медленную дофаминовую систему, связывающую пищеварительную систему с мозгом. Сенсоры в пищеварительном тракте обнаруживают такие компоненты, как кофеин, и посылают сигналы, вызывающие медленное высвобождение дофамина в области BLA мозга, отвечающей за эмоции и обучение. В экспериментах на мышах блокировка этого пути предотвращала их способность связывать новый вкус с калориями. Сканирование мозга 13 мужчин и 38 взрослых подтвердило аналогичный механизм у людей. Исследователи полагают, что в будущем этот путь можно будет настраивать для изменения пищевых предпочтений, подобно тому, как мы научились любить горький кофе.