"Релокация внутри страны": Хава Гарбоз покинула кухни Тель-Авива ради столовой в кибуце

Хава Гарбоз, дочь покойного художника и публициста Яира Гарбоза, рассказывает о переезде из Тель-Авива для управления столовой в кибуце Сде-Бокер. Она делится своей кулинарной карьерой, связью с едой через отца и ощущением «релокации внутри страны» как альтернативы отъезду за границу.

Хава Гарбоз, 50 лет, рассказывает о драматическом переходе от тель-авивской ресторанной жизни к управлению столовой в кибуце Сде-Бокер. Гарбоз, дочь покойного художника и публициста Яира Гарбоза, ранее работала в элитных ресторанах, таких как «Эли Оли», «Орна и Элла», и даже стажировалась в ресторане «Оазис» с двумя звездами Мишлен на Французской Ривьере. Сейчас она ежедневно кормит 70 детей в детском саду и 130 обедающих, а в праздники — более 200. Она определяет этот переезд как «релокацию внутри страны» — альтернативу отъезду за границу. Гарбоз делится особой связью с отцом, Яиром Гарбозом, проявившейся в их общей любви к еде, и описывает его как «гораздо более еврейского, чем люди, живущие здесь», несмотря на его атеизм. Она также критикует отсутствие институционального признания его смерти, отмечая, что Министерство культуры и муниципалитеты Рамат-Гана, Гиватаима и Тель-Авива не оказали последних почестей художнику, работавшему в стране десятилетиями.