Как обилие соли в рационе влияет на ваш мозг
Ученые из Медицинского колледжа Вейла Корнелла выяснили, что чрезмерное употребление соли ухудшает когнитивные способности. В эксперименте на мышах с дозой соли, превышающей норму в 8-16 раз, наблюдалось ухудшение ориентации в лабиринте и рост уровня тау-белка, связанного с болезнью Альцгеймера. После возвращения к нормальному рациону функции частично восстановились.
Ученые из Медицинского колледжа Вейла Корнелла провели исследование на лабораторных мышах, показавшее, что чрезмерное употребление соли ведет к ухудшению когнитивных способностей. Грызунам давали пищу с содержанием соли, превышающим норму в 8-16 раз. В результате у животных ухудшилась ориентация в лабиринте и способность распознавать новые предметы. Также был выявлен рост уровня тау-белка в мозге — вещества, скопление которого связано с болезнью Альцгеймера и другими формами деменции. Механизм заключается в снижении выработки оксида азота, что активирует фермент CDK5, провоцирующий фосфорилирование тау-белка и нарушающий работу нейронов. После возвращения к нормальному рациону когнитивные функции мышей частично восстановились, что указывает на возможную обратимость вреда. Хотя дозировки в эксперименте значительно превышали среднестатистическое потребление человеком, ученые считают результаты важными для понимания связи между питанием и работой мозга. Статья рекомендует ограничить обработанные продукты, следить за нормой натрия (не более 5 г соли в сутки по рекомендации ВОЗ), увеличить потребление калия и поддерживать сосудистое здоровье.