מדענים הפכו את התפיסה לגבי חלבון בתזונה
מדענים אמריקאים מאוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון ניתחו למעלה מ-300 מחקרים והגיעו למסקנה שהפחתת חלבון בתזונה עשויה להפחית את הסיכון למחלות גיל, כולל סוכרת וסרטן. המחקר הראה שדיאטה דלת חלבון משפרת את חילוף החומרים, מפחיתה רקמת שומן ומייצבת את רמות הסוכר בדם. המחברים מציינים שרוב האנשים צורכים יותר חלבון מהנדרש, אך מדגישים שההגבלה אינה מתאימה לנשים בהריון, לילדים ולקשישים.
מדענים אמריקאים מאוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון ערכו ניתוח רחב היקף של למעלה מ-300 עבודות מדעיות והגיעו למסקנה שההרגל האופנתי לצרוך הרבה חלבון עשוי להיות מיותר. לפי נתוניהם, הפחתת חלבון בתזונה יכולה להפחית את הסיכון למחלות גיל, כולל סוכרת וסרטן. המחקר הראה שדיאטה דלת חלבון משפרת את חילוף החומרים: כמות רקמת השומן יורדת, הגוף מוציא יותר אנרגיה, ורמות הסוכר בדם הופכות ליציבות יותר. השפעות אלו קשורות להורמון FGF21 ולהפעלת אוטופגיה—תהליך ניקוי תאים מחלבונים פגומים. מחבר המחקר דאדלי לאמינג ציין שחלבון מועיל לצמיחת שרירים אצל אנשים פעילים, אך רוב האנשים מנהלים אורח חיים יושבני וצורכים יותר חלבון מהנדרש, מה שעלול להיות בעל השלכות שליליות. המדענים מדגישים שדיאטה דלת חלבון אינה מתאימה לנשים בהריון, לילדים, לקשישים ולמחלימים מפציעות. הרשות האירופית לבטיחות מזון וארגון הבריאות העולמי ממליצים על נורמה של 0.83 גרם חלבון לקילוגרם משקל גוף ליום, תוך ראיית חריגה כפולה כבטוחה. המחברים קוראים להתאמה אישית של נורמות חלבון לפי גיל ופעילות גופנית.