כתוב על האריזה "בריא"? האמת שמסתתרת מאחורי המזון
מחקר חדש מאוניברסיטת קורנל, שפורסם ב-Nature Food, בחן 145,609 מוצרי מזון ומשקאות שהושקו בארה"ב בין 2015 ל-2024. נמצא כי כשני שלישים סווגו כבעלי הרכב תזונתי פחות בריא, אף שיותר ממחציתם נשאו הצהרות בריאותיות. החוקרים מזהירים: הפחתת רכיב אחד, כמו שומן, עלולה לבוא על חשבון עלייה בסוכר או נתרן.
מחקר חדש מאוניברסיטת קורנל בארצות הברית, שפורסם היום (חמישי) בכתב העת המדעי Nature Food, בחן 145,609 מוצרי מזון ומשקאות שהושקו בארה"ב בין השנים 2015 ל-2024. החוקרים השוו את ההצהרות הבריאותיות על האריזות להרכב התזונתי בפועל, באמצעות מודל בריטי המעריך איכות לפי תכולת סוכר, נתרן, שומן רווי, אנרגיה ורכיבים נוספים. הממצא המרכזי: כשני שלישים מהמוצרים סווגו כבעלי הרכב תזונתי פחות בריא, למרות שכמחציתם נשאו הצהרות בריאותיות. עם זאת, מוצרים עם הצהרות היו לעיתים בעלי הרכב טוב יותר מאלה ללא הצהרות, אך היתרון לא היה עקבי והשתנה לפי סוג המוצר. אחד הממצאים הבולטים: במקרים מסוימים, הפחתת רכיב אחד כמו שומן לוותה בעלייה בסוכר או נתרן. כך, מוצר "דל שומן" עשוי להיראות בריא יותר אך הרכבו הכולל אינו בהכרח טוב יותר. החוקרים ממליצים לבדוק את טבלת הערכים התזונתיים במקום להסתמך על כיתוב בחזית האריזה. המחקר נערך בארה"ב ולא בחן ישירות מוצרים בישראל.