להצעיר ב-4 שנים: המחקר המפתיע שמוכיח שלא כל הפחמימות רעות
מחקר מאוניברסיטת סידני מצא כי תפריט עשיר בפחמימות מלאות ודל בשומן רווי הוביל לירידה של עד 4.1 שנים בגיל הביולוגי של מבוגרים בני 65–75, תוך ארבעה שבועות בלבד. החוקרים מבהירים כי מדובר בשיפור במדדי דם כמו סוכר, כולסטרול ולחץ דם, ולא בהאטת הזדקנות ארוכת טווח.
מחקר חדש שפורסם בכתב העת 'Aging Cell' מערער על התפיסה הרווחת לפיה צמצום פחמימות הוא המפתח הבלעדי לאריכות ימים. חוקרים מאוניברסיטת סידני באוסטרליה בדקו 104 מבוגרים בריאים יחסית בגילאי 65 עד 75, שחולקו לארבע קבוצות תזונה שונות למשך ארבעה שבועות. התוצאות הראו כי הקבוצה שאכלה תפריט רגיל עשיר בשומן מהחי לא הראתה שינוי במדדים. לעומת זאת, הקבוצה שאכלה מזון מהחי ומהצומח עם יותר פחמימות ופחות שומן רשמה ירידה של 3.5 עד 4.1 שנים בגיל הביולוגי. החוקרים מבהירים כי 'עתיר פחמימות' לא כלל ממתקים או קמח לבן, אלא פחמימות מלאות ועשירות בסיבים תזונתיים. השינוי התבטא בשיפור מהיר ברמות הסוכר, האינסולין, הכולסטרול, לחץ הדם ומדדי הדלקת. עם זאת, עדיין לא ברור אם מדובר בהאטת הזדקנות אמיתית לטווח ארוך או בתגובה זמנית למזון איכותי יותר.