8 תוספי מזון נפוצים נקשר לעלייה בלחץ הדם
חוקרים צרפתים קישרו שמונה חומרים משמרים נפוצים במזון, כולל אשלגן סורבט, נתרן ניטריט וחומצה אסקורבית (ויטמין C), לסיכון מוגבר ללחץ דם גבוה. מחקר שנמשך שבע עד שמונה שנים על 112,395 משתתפים הראה כי אלו שצרכו חומרים משמרים בתדירות הגבוהה ביותר היו בסיכון גבוה ב-24% ליתר לחץ דם. חומצה אסקורבית לבדה נקשר לעלייה של 15% בסיכון. המחברים מדגישים את האופי התצפיתי של המחקר וקוראים לבחינה מחודשת של תקני הבטיחות.
מדענים צרפתים מאוניברסיטת סורבון פריז צפון והמכון הלאומי הצרפתי לבריאות ומחקר רפואי ערכו מחקר תצפיתי שקישר בין שמונה חומרים משמרים נפוצים במזון לבין סיכון מוגבר ללחץ דם גבוה. במשך שבע עד שמונה שנים הם עקבו אחר בריאותם ותזונתם של 112,395 אנשים. אלו שצרכו חומרים משמרים בתדירות הגבוהה ביותר היו בסיכון גבוה ב-24% ליתר לחץ דם. התוספים שנמנו כוללים אשלגן סורבט (E202), אשלגן מטביסולפיט (E224), נתרן ניטריט (E250), נתרן אסקורבט (E301), נתרן אריתורבט (E316), חומצה אסקורבית (E300), חומצת לימון (E330) ותמצית רוזמרין (E392). בנפרד, חומצה אסקורבית (ויטמין C) נקשר לעלייה של 15% בסיכון למחלות לב וכלי דם. המחברים מדגישים כי מחקר תצפיתי זה אינו מוכיח קשר סיבתי, אך מצביע על הצורך בגופים רגולטוריים כמו EFSA באירופה ו-FDA בארה"ב לבחון מחדש את תקני הבטיחות. הם ממליצים להעדיף מזון מעובד באופן מינימלי.