הבשר האהוב עליך עלול להסתיר סכנה: מה אומרים המדענים
ארגון הבריאות העולמי (WHO) סיווג בשר מעובד כחומר מסרטן מקבוצה 1 (לצד טבק) ובשר אדום כ"כנראה מסרטן" (קבוצה 2A). המאמר מבהיר את ההבדל בין סוגי הבשר, מתאר את הקשר לסרטן המעי הגס ומדגיש שה-WHO אינו קורא להימנעות מוחלטת אלא ממליץ על הגבלת צריכה.
ארגון הבריאות העולמי (WHO) חילק את הבשר לשתי קטגוריות לפי מידת הסכנה המסרטנת. בשר מעובד (נקניקיות, נקניק, בשר חזיר, סלמי, בשר מיובש) סווג כקבוצה 1 — "מסרטן לבני אדם," הכוללת גם עשן טבק ואלכוהול. בשר אדום (בקר, חזיר, כבש, עגל, סוס, עז) נכנס לקבוצה 2A — "כנראה מסרטן." שני סוגי הבשר מקושרים בעיקר לסרטן המעי הגס והחלחולת; עבור בשר מעובד, הראיות נחשבות סופיות, בעוד שעבור בשר אדום הן תצפיתיות. ה-WHO אינו ממליץ להוציא לחלוטין בשר מהתזונה בשל ערכו התזונתי (חלבון, ברזל, אבץ, ויטמיני B), אך ממליץ להגביל את הצריכה. סף "בטוח" מדויק טרם נקבע. המאמר מפנה לאתר הרשמי של WHO.