איך מצילים את אספקת השוקולד העולמית? ממציאים את השוקולד מחדש

מחירי הממתקים בארה״ב עלו ב-44% מאז 2021 על רקע משבר באספקת פולי הקקאו. יזמים מפתחים שוקולד שגודל במעבדה ותחליפים מפסולת חקלאית, במטרה לשמור על זמינות המוצר.

מחירי הממתקים בארה"ב עלו ב-44% מאז 2021, על רקע משבר באספקת פולי הקקאו העולמית שנגרם מאירועי מזג אוויר קיצוניים ומשברים כלכליים שדחקו את המגדלים לעוני. בתגובה, יזמים משתמשים בשיטות מתעשיית התרופות לייצור תאי קקאו 'זהים ביולוגית' במעבדה. חברות כמו California Cultured ו-Celleste מגדלות קקאו בביו-ריאקטורים, ומקוות להשיק מוצרים עד 2028. במקביל, חברות כמו Voyage Foods מייצרות תחליפי קקאו מפסולת חקלאית, כמו חרצני ענבים קלויים וקמח חמניות. הרגולטורים מאפשרים 'החלפה שקטה' של שוקולד אמיתי בתחליפים דומים. מנכ"ל Voyage Foods, אדם מקסוול, מדגיש שהמטרה היא לשמור על זמינות המוצר במחיר נגיש, לא להטעות צרכנים.

איך מצילים את אספקת השוקולד העולמית? ממציאים את השוקולד מחדש