מחירי הקמח עולים, מחירי הביצים צפויים לזנק, והישראלים כבר קצרים בבצק

מחירי הביצים בישראל יעלו ב-2.1% ב-1 בנובמבר, ותריסר ביצים בינוניות יעלה 13.40 ש"ח. מחירי הקמח צפויים לעלות ב-11-14% בתחילת נובמבר בשל עליית מחירי החיטה העולמית לאחר סגירת נמלי הים השחור על רקע מלחמת רוסיה-אוקראינה. העליות פוגעות במשקי בית שכבר מתמודדים עם יוקר מחיה גבוה, כאשר מחקר של אוניברסיטת תל אביב מצא שרשתות השיווק העלו מחירי מזון כמעט פי חמישה מהר יותר בארבע השנים האחרונות.

החל מיום ראשון, 1 בנובמבר 2026, מחיר הביצים המפוקחות בישראל יעלה ב-2.1%, כך הודיע משרד החקלאות. תריסר ביצים בינוניות יעלה 13.40 ש"ח, לעומת 13.13 ש"ח, וארגז ביצים גדולות יימכר ב-14.54 ש"ח, לעומת 14.24 ש"ח. המשרד ייחס את העלייה לעלויות גבוהות יותר בכל שרשרת האספקה של הביצים, כולל מזון לתרנגולות מטילות, שכר, אנרגיה ואריזה. זה בא לאחר עלייה של 1% בנובמבר 2025 וזינוק של 16% ב-2023. העלייה מנוגדת למגמות עולמיות: בארה"ב, תריסר ביצים עולה בממוצע כ-2.27 דולר. מגדלים ישראלים מייצרים כ-2.2 מיליארד ביצים בשנה, וישראלים אוכלים בממוצע 240 ביצים בשנה. דוח מבקר המדינה מ-2022 מצא שמחירי הביצים בישראל גבוהים ב-41% מהממוצע ב-OECD וב-72% יותר מאשר בארה"ב. עליית מחירי הביצים חופפת לעלייה חדה יותר במחירי הקמח, שצפויים לעלות ב-11% עד 14% בתחילת נובמבר, לפי דיווח בכלכליסט. ספקי קמח ציינו עלייה חדה במחירי החיטה העולמית לאחר סגירת נמלי הים השחור על רקע מלחמת רוסיה-אוקראינה, בתוספת עלויות הובלה גבוהות יותר. יצרנים וקמעונאים עשויים להעביר עלויות באמצעות העלאות מחירים ללחם, פסטה ומוצרי יסוד אחרים. העליות מגיעות כאשר צרכנים ישראלים מתמודדים עם יוקר מחיה גבוה. מחקר של אוניברסיטת תל אביב מצא שרשתות השיווק העלו מחירי מזון כמעט פי חמישה מהר יותר בארבע השנים האחרונות לעומת ארבע השנים הקודמות. הכתבה מציינת שהחוקרים הציעו שרשתות קמעונאיות ניצלו הסחת דעת ציבורית כדי להעלות מחירים, ושמבקר המדינה מתניהו אנגלמן קרא לפעולה ממשלתית חזקה יותר.