Почему не стоит бояться жирной пищи - развенчан популярный миф

Статья развенчивает миф о вреде жирной пищи, объясняя, что обезжиренные продукты часто содержат много сахара. Автор ссылается на пост диетолога Олега Швеца, рассказывает о финансировании исследований сахарной индустрией и рекомендует употреблять полезные ненасыщенные жиры, избегая трансжиров.

Статья развенчивает популярный миф о вреде жирной пищи, опираясь на пост профессора и диетолога Олега Швеца в Facebook. Автор объясняет, что во второй половине XX века теория о вреде насыщенных жиров привела к рекомендациям сократить потребление сливочного масла и жирного мяса. Пищевая промышленность ответила выпуском обезжиренных продуктов, в которые для вкуса добавляли сахар и быстрые углеводы. Позже выяснилось, что часть исследований, обвинявших жиры, финансировалась сахарной индустрией. Мода на обезжиренное питание не принесла пользы: в странах, где её соблюдали, выросло число людей с ожирением и диабетом второго типа. При этом в Средиземноморье, где потребляют сыр и оливковое масло, уровень сердечно-сосудистых заболеваний оставался невысоким. Современные специалисты считают, что жиры необходимы для усвоения витаминов, работы нервной системы и построения клеточных мембран, а также помогают дольше сохранять сытость. Рекомендуется выбирать ненасыщенные жиры: оливковое масло, морскую рыбу, орехи, семена и авокадо. Сливочное масло допустимо в умеренных количествах, а промышленных трансжиров следует избегать.