Мясо можно будет производить из овощей - новое открытие
Ученые Имперского колледжа Лондона нашли способ выращивать животный белок внутри овощей, внедряя гены свиного миоглобина в хлоропласты растений. В листьях салата удалось получить миоглобин в количестве около 10% от уровня стейка. Технология может повысить питательность растительных продуктов и сократить воздействие животноводства на экологию, но до массового применения еще далеко.
Исследователи Имперского колледжа Лондона под руководством доктора Алексии Грофф разработали метод производства животного белка внутри растений. Они использовали «генную пушку» для внедрения генов свиного миоглобина в хлоропласты клеток, участвующих в фотосинтезе. После успешных экспериментов с табаком ученые перешли к салату, в листьях которого удалось получить миоглобин в количестве примерно 10% от уровня, характерного для обычного стейка. Технология потенциально позволяет получать с одного гектара больше белка, чем при разведении животных, сокращая расход воды и вредные выбросы. Другие подходы, такие как внедрение генов в ядерную ДНК с помощью вирусов или перенос коровьих генов в водоросли, оказались менее эффективными. Доктор Грофф подчеркнула, что хлоропласты лучше производят белок, чем ядро клетки. Миоглобин содержит много железа и определяет цвет и вкус мяса, поэтому очищенный белок может использоваться как добавка к продуктам. Однако до массового применения технологии еще далеко: предстоит решить технические вопросы, выяснить готовность потребителей покупать ГМ-продукты, а также преодолеть проблему худшего удержания железа миоглобином из табака по сравнению с ГМ-бактериями. Использование хлоропластов снижает риск распространения генов на дикие растения.