Кризис салата вызывает массовый ажиотаж: «Такого я ещё не видел»

Вспышка паразита циклоспоры в США изменила покупательские привычки: потребители избегают салата в супермаркетах, а на фермерских рынках наблюдается рост посетителей примерно на 30%. Один фермер из Западной Вирджинии продал салата на 7000 долларов за один день, втрое больше обычного, и расширил посевы. Эксперты в области здравоохранения подчёркивают, что не вся продукция из супермаркетов опасна.

Вспышка кишечного паразита циклоспоры в Соединённых Штатах изменила покупательские привычки миллионов американцев. Пока многие потребители избегают покупки салата в супермаркетах, фермерские рынки переживают резкий рост посетителей и продаж. По данным исследовательской компании NielsenIQ, американцы купили примерно на 7,6 миллиона фунтов меньше салата за четыре недели, закончившиеся 18 июля, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В Калифорнии некоторые производители были вынуждены запахивать урожай салата обратно в землю после того, как спрос со стороны сетей супермаркетов ослаб. На другой стороне рынка картина противоположная. Илай Кук, фермер из Западной Вирджинии, рассказал, что спрос на его салат достиг уровней, которых он не видел за десятилетия работы. В день, когда он опубликовал в соцсетях, что его продукция идёт прямо с поля к потребителю, он продал салата примерно на 7000 долларов – втрое больше обычного объёма продаж. Чтобы удовлетворить спрос, Кук увеличил посевы и начал сажать три акра салата каждые две недели вместо одного акра, как раньше. Организация FreshFarm, управляющая 25 фермерскими рынками в районе Вашингтона, сообщила о росте посетителей примерно на 30% с начала июля. В Мичигане, штате с особенно высоким числом случаев, операторы рынков сообщили, что некоторые фермеры распродают овощи ещё до закрытия. По словам операторов рынков, публика не перестала есть салат – она просто меняет место покупки. Многие потребители готовы платить более высокую цену, чтобы покупать продукцию напрямую у местных производителей, из-за чувства большей безопасности и прозрачности в отношении происхождения еды. «Сегодня люди хотят знать, кто вырастил их еду, как она была упакована и как до них дошла», – сказала Кэт Окер, генеральный директор FreshFarm. По её словам, доверие, возникающее при прямом контакте фермера и потребителя, – одна из главных причин роста спроса. Наряду с ростом продаж на фермерских рынках эксперты в области здравоохранения подчёркивают, что это не означает, что вся продукция из супермаркетов опасна. Однако недавняя вспышка смогла подорвать доверие потребителей и превратить салат – один из самых основных продуктов на американской кухне – в центр изменения покупательских привычек по всей стране.