Волна жары может уничтожить ценные запасы пармезана
Аномальная жара в Европе вынуждает итальянские «сырные банки» увеличивать энергопотребление для защиты сотен тысяч головок пармезана, служащих залогом по кредитам. Банк Credito Emiliano модернизировал системы охлаждения, но расходы на электроэнергию выросли на 30%. Жара также снижает производство молока до 10%, влияя на сырную отрасль, виноградарство и оливковое масло.
Аномальная жара в Европе угрожает итальянской сырной экономике, объем которой оценивается в 4,7 млрд долларов. Уникальные «сырные банки» — хранилища, где головки Пармиджано-Реджано созревают и служат залогом по кредитам, — вынуждены тратить больше энергии на охлаждение. Банк Credito Emiliano, управляющий хранилищами стоимостью около 350 млн долларов, модернизировал системы, но ежедневное потребление электроэнергии выросло примерно на 30%, снижая прибыльность. Практика, существующая с 1953 года, позволяет производителям получать аванс в 60-80% стоимости головки. Всего в хранилищах около 500 тысяч головок сыра. Жара также снижает производство молока до 10%, влияя на качество. Виноградарство и оливковое масло также страдают: сбор винограда начался раньше, экспорт снизился на 7%, производство оливкового масла упало до 270-300 тысяч тонн против средних 350 тысяч. Экономисты предупреждают о долгосрочных последствиях для цепочек поставок.