Давая излишкам вторую жизнь: спасатели еды Иерусалима превращают остатки в спасательный круг

Инициатива «Спасатели еды Иерусалима», основанная Даниэлой Зельцер в 2019 году на оптовом рынке в Гиват-Шауле, спасает несовершенную продукцию и распределяет её по общественным пунктам по всему городу. Зельцер сейчас запускает Иерусалимский городской форум по продовольствию для координации излишков примерно от 2200 предприятий общественного питания, что потенциально может дать 7000 тонн спасённой еды ежегодно. Мэр Моше Лион подписал Миланский пакт о городской продовольственной политике в июне, присоединив Иерусалим к более чем 300 городам мира, приверженным устойчивым продовольственным системам.

Инициатива «Спасатели еды Иерусалима», основанная Даниэлой Зельцер в 2019 году на оптовом рынке в Гиват-Шауле, спасает несовершенные фрукты и овощи — недозрелые, перезрелые, побитые или непривлекательные на вид — и распределяет их по пунктам сбора, таким как общественные центры, во всех районах Иерусалима. Инициатива почти полностью управляется волонтёрами и теперь служит первой остановкой в перерабатывающей цепочке рынка, завоевав доверие и сотрудничество водителей грузовиков и управляющих рынком со временем. Зельцер сейчас запускает Иерусалимский городской форум по продовольствию, городской механизм для координации излишков продовольствия примерно от 2200 предприятий, связанных с едой, в Иерусалиме, включая рестораны, кафе, супермаркеты, пекарни, производителей продуктов, кейтеринг и институциональные кухни. План оценивает, что это может дать около 7000 тонн спасённой еды ежегодно. Мэр Моше Лион подписал Миланский пакт о городской продовольственной политике в июне, обязав Иерусалим строить более эффективные продовольственные системы вместе с более чем 300 городами по всему миру, включая Тель-Авив, Вифлеем и Иерихон. Статья представляет инициативу как решение проблем продовольственной безопасности, питания и сокращения отходов, при этом Зельцер подчёркивает необходимость муниципальных инвестиций в координацию, логистику и цифровые инструменты.