Месяц без мяса и молочных продуктов — что изменилось в организме

Небольшое исследование, опубликованное в журнале MedComm, показало, что четыре недели веганского рациона вызывают эпигенетические изменения, связанные с воспалением, старением и риском заболеваний. Ученые подчеркивают, что работа не доказывает профилактику болезней, но демонстрирует быструю реакцию организма на смену питания. Исследователи призывают к осторожности и необходимости более крупных исследований.

Исследование, опубликованное в журнале MedComm, показало, что четыре недели веганского питания вызывают эпигенетические изменения в организме. В эксперименте участвовали 48 взрослых, которых случайным образом разделили на две группы: одна придерживалась веганского рациона без мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов, другая — рациона с высоким содержанием продуктов животного происхождения. Ученые следили за калорийностью, чтобы исключить влияние изменения веса. До и после эксперимента у участников брали образцы крови и анализировали более 800 тысяч участков генома на предмет метилирования ДНК. Через четыре недели в веганской группе обнаружили изменения, связанные со снижением активности клеток, способствующих воспалению, и повышением активности клеток, регулирующих иммунную систему. Также наблюдались изменения в процессах, связанных с холестерином, реакцией на инсулин и восстановлением ДНК. Исследователи отметили снижение активности генов, связанных с механизмами развития рака, но подчеркнули, что это не означает предотвращение рака. Некоторые эпигенетические часы показали небольшое замедление показателей старения. Однако ученые предупреждают, что неизвестно, сохраняются ли изменения после возвращения к прежнему рациону и приводят ли они к реальному снижению заболеваемости. Исследование не доказывает, что веганское питание предотвращает болезни или увеличивает продолжительность жизни. Оно лишь показывает, что изменение рациона может быстро влиять на молекулярные механизмы. Авторы призывают к более крупным и продолжительным исследованиям.