מה קורה לכבד כשאוכלים עגבניות? שני מחקרים מספקים רמז מעניין
שני מחקרים חדשים מחזקים קשר אפשרי בין עגבניות לבריאות הכבד. מחקר קליני מצא ירידה ממוצעת של 33 יחידות במדד CAP בקרב משתתפים שאכלו רוטב עגבניות עשיר בקרוטנואידים. מחקר בעכברים התמקד בפיטואן, קרוטנואיד חסר צבע, והראה השפעה מגנה על הכבד, אך האפקט נעלם בעכברים חסרי אנזימים מסוימים. החוקרים מזהירים כי מוקדם להסיק מסקנות טיפוליות.
שני מחקרים חדשים מחזקים את הקשר האפשרי בין עגבניות לבריאות הכבד. במחקר קליני שפורסם ב-European Journal of Nutrition השתתפו 98 מבוגרים עם MASLD - מחלת כבד שומני הקשורה להפרעה מטבולית. המשתתפים חולקו לשתי קבוצות למשך 12 שבועות: האחת קיבלה רוטב עגבניות אורגניות עשיר בקרוטנואידים, והשנייה רוטב מסחרי רגיל. בקבוצה הראשונה נרשמה ירידה ממוצעת של 33 יחידות במדד CAP לעומת ירידה של 12 יחידות בקבוצת הביקורת. ההשפעה הייתה בולטת יותר בקרב גברים, בני 60 ומעלה, אנשים במשקל תקין או עם עודף משקל, ומשתתפים עם דרגה קלה של הצטברות שומן בכבד. במקביל, חוקרים מאוניברסיטת טאפטס האכילו עכברים במשך 24 שבועות בתזונה עשירה בפחמימות מזוקקות. חלקם קיבלו פיטואן מטוהר במינון המקביל לשלוש-ארבע עגבניות בינוניות ביום. העכברים שקיבלו פיטואן פיתחו מחלת כבד שומני חמורה פחות. עם זאת, כאשר החוקרים חזרו על הניסוי בעכברים חסרי אנזימים BCO1 ו-BCO2, האפקט המגן כמעט שלא הופיע. החוקרים מעריכים שייתכן שחומרים הנוצרים בפירוק הפיטואן אחראים להשפעה. החוקרים מדגישים כי מדובר במחקרים נפרדים וכי מוקדם להסיק שעגבניות יכולות לשמש טיפול במחלת כבד שומני.