מדענים מצאו שינויים בלתי צפויים אצל אלה ששותים הרבה קפה
מחקר של מדענים פינים מצא קשר בין צריכת קפה קבועה, הרכב הגוף והפרופיל ההורמונלי. אצל חובבי קפה נמצא פחות רקמת שומן ויותר מסת שריר, ואצל גברים נמצאו שינויים ברמות הטסטוסטרון. המחקר הוא תצפיתי ואינו מוכיח קשר סיבתי.
מחקר שנערך באוניברסיטת אואולו בפינלנד מצא כי אצל אנשים שצורכים באופן קבוע כמויות גדולות של קפה יש פחות רקמת שומן, כולל שומן קרביים, ויותר מסת שריר. הבדלים אלה נשמרו גם באותו מדד מסת גוף. אצל גברים נמצאו גם שינויים בפרופיל ההורמונלי: רמות גבוהות יותר של טסטוסטרון כולל וזמין ביולוגית, וכן SHBG, עם רמות מופחתות מעט של טסטוסטרון חופשי. אצל נשים הקשרים היו פחות בולטים. המחקר הוא תצפיתי, מבוסס על נתונים של 2,264 משתתפים, ואינו מוכיח שהקפה עצמו גורם לשינויים אלה. המדענים מדגישים כי התוצאות אינן בסיס לשינוי ההמלצות התזונתיות.