טפילים ב-96% מדגים מזן פופולרי – מחקר
מדענים ברזילאים גילו תולעים טפיליות ב-96% מדגי הטונה הפסים שנבדקו. התולעים חדרו לרקמת השריר, מה שמהווה סיכון לצרכנים. המחקר פורסם בכתב העת Ocean and Coastal Research.
מדענים ברזילאים מאוניברסיטת סנטה קטרינה הפדרלית ערכו מחקר שבו גילו תולעים טפיליות ב-96% מ-53 פרטים של טונה פסים (סקיפג'ק). התוצאות פורסמו בכתב העת Ocean and Coastal Research. נספרו בסך הכל למעלה מ-1,600 טפילים. התולעים נמצאו לא רק במעיים אלא גם ברקמת השריר – החלק שמגיע לצלחות הצרכנים. זוהו תולעים מקבוצות Trypanorhyncha ו-Anisakis. המדענים מציינים שנוכחות טפילים בדגי בר היא נורמה טבעית, אך קצב ההתפשטות מעורר שאלות. מומלץ לבצע ניקוי דחוף של הדג מיד לאחר הלכידה כדי למנוע נדידת הזחלים לשרירים. הקפאה עמוקה וטיפול בחום הורגים את הטפילים. האיום העיקרי הוא מדג נא או מבושל חלקית, כמו בסושי וסשימי. אוכלוסיות הטפילים הימיים גדלו בעשורים האחרונים.