אוכלים יותר מדי חלבון? המחקר החדש שמטלטל את טרנד התזונה | ד"ר איתי גל

סקירה של יותר מ-350 מחקרים, שפורסמה בכתב העת Cell Press Blue, מצאה כי הפחתה מתונה בצריכת חלבון עשויה לשפר את חילוף החומרים ואת איזון הסוכר. עם זאת, רוב העדויות להארכת חיים מגיעות ממחקרים בבעלי חיים, ובבני אדם נערכו בעיקר מחקרים קטנים וקצרים. מומחים מזהירים כי הפחתה לא מבוקרת עלולה להזיק לאוכלוסיות כמו קשישים, ילדים ונשים בהיריון.

סקירה רחבת היקף שפורסמה בסוף יולי בכתב העת המדעי Cell Press Blue, ונערכה בידי חוקרים מאוניברסיטת ויסקונסין במדיסון, בחנה יותר מ-350 מחקרים על הקשר בין חלבון, חומצות אמינו, הזדקנות, משקל גוף, סוכר בדם ותפקוד התאים. המחקרים נערכו בשמרים, זבובים, תולעים, מכרסמים ובני אדם. בחלק ממחקרי החיות, הפחתת חלבון האריכה תוחלת חיים גם בלי הפחתת קלוריות, ושיפרה רגישות לאינסולין והפחיתה שומן. עם זאת, החוקרים מדגישים כי זבוב או עכבר אינם בני אדם, וכי במחקרים בבני אדם נבדקו בעיקר מדדים כמו משקל וסוכר, ולא תוחלת חיים או מחלות. בחלק מהניסויים האנושיים, משתתפים שהפחיתו חלבון איבדו משקל ושיפרו סוכר בצום, לעיתים גם בלי להפחית קלוריות. הסקירה מתייחסת גם לחומצות אמינו כמו מתיונין, איזולאוצין וואלין, שצריכה גבוהה שלהן עלולה להפעיל מסלולי גדילה הקשורים להשמנה ודלקת. עם זאת, הפחתת חלבון מסוכנת לקשישים, ילדים, נשים בהיריון, מחלימים וספורטאים. החוקרים לא קבעו כמות מדויקת, וההמלצה תלויה בגיל, משקל, פעילות ותפקוד כליות. הם קוראים למחקרים ארוכי טווח בבני אדם.