חודש בלי בשר ומוצרי חלב — מה השתנה בגוף

מחקר קטן שפורסם בכתב העת MedComm הראה שארבעה שבועות של תזונה טבעונית גורמים לשינויים אפיגנטיים הקשורים לדלקת, להזדקנות ולסיכון למחלות. המדענים מדגישים שהעבודה אינה מוכיחה מניעת מחלות, אך מדגימה תגובה מהירה של הגוף לשינוי בתזונה. החוקרים קוראים לזהירות ולצורך במחקרים גדולים יותר.

מחקר שפורסם בכתב העת MedComm הראה שארבעה שבועות של תזונה טבעונית גורמים לשינויים אפיגנטיים בגוף. בניסוי השתתפו 48 מבוגרים שחולקו באקראי לשתי קבוצות: אחת הקפידה על תזונה טבעונית ללא בשר, דגים, ביצים ומוצרי חלב, והשנייה על תזונה עשירה במוצרים מן החי. המדענים עקבו אחר צריכת הקלוריות כדי לשלול השפעה של שינוי במשקל. לפני ואחרי הניסוי נלקחו מהמשתתפים דגימות דם ונותחו יותר מ-800 אלף אזורים בגנום לצורך בדיקת מתילציה של DNA. לאחר ארבעה שבועות, בקבוצה הטבעונית נמצאו שינויים הקשורים לירידה בפעילות של תאים המעודדים דלקת ולעלייה בפעילות של תאים המווסתים את מערכת החיסון. נצפו גם שינויים בתהליכים הקשורים לכולסטרול, לתגובה לאינסולין ולתיקון DNA. החוקרים ציינו ירידה בפעילות של גנים הקשורים למנגנוני התפתחות סרטן, אך הדגישו שזה לא אומר מניעת סרטן. כמה שעונים אפיגנטיים הראו האטה קלה במדדי ההזדקנות. עם זאת, המדענים מזהירים שלא ידוע אם השינויים נשמרים לאחר חזרה לתזונה הקודמת ואם הם מובילים להפחתה אמיתית בתחלואה. המחקר אינו מוכיח שתזונה טבעונית מונעת מחלות או מאריכה חיים. הוא רק מראה ששינוי בתזונה יכול להשפיע במהירות על מנגנונים מולקולריים. המחברים קוראים למחקרים גדולים וארוכים יותר.

חודש בלי בשר ומוצרי חלב — מה השתנה בגוף